طريقة تحضير المارينج

تعد حلوى المارينج من الحلويات المشهورة في كل من سويسرا وفرنسا وإيطاليا على حد سواء، وعلى الرغم من ذلك فهو من الحوي الصعبة من حيث التنفيذ، المكونات الأساسية لتلك الحلوى هي بياض البيض ويتم خفقه على سرعة عالية حتى تحصل على قوام المارينج لونه ناصع البياض، وكل بلد من البلاد التي تشتهر بصناعة المارينج لديها الطريقة الخاصة بها في صناعته ولكن المكونات الخاصة به في جميع المناطق واحدة وهو بياض البيض.

طريقة تحضير المارينج في المنزل على الطريقة الفرنسية

من الممكن تحضير حلى المارينج في المنزل والحصول على النتيجة الناجحة مثل محلات الحلوي الشهيرة ولكن من خلال أتباع العديد من الخطوات الهامة، ويمكنكم تحضير المارينج من خلال تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية

مكونات المارينج

1- عدد 4 حبات من البيض كبيرة الحجم.
2- ربع كوب من السكر المطحون.

طريقة تحضير المارينج

1- بداية يتم تجهيز الفرن من خلال تسخينه على درجة حرارة 95 درجة مئوية.

2- تجهيز الصينية التي سيتم خبز المارينج بها من خلال رشها بالزبد أو وضع ورق الزبد بها لعدم التصاق المارينج بها بعد النضج.

3- في وعاء مناسب يتم فصل صفار البيض عن البياض وتجميع البياض فهو المكون الأساسي لتحضير المارينج.

4- نبدأ في خفق بياض البيض على سرعة متوسطة للحصول على قوام أبيض وهش وها نبدأ في وضع السكر بشكل تدريجي.

5- نستمر في خفق المكونات لفترة على سرعة متوسطة حتى الحصول على قوام المارينج المناسب والذي يبدو مثل الحرير الأبيض اللامع.

6- يتم نقل الخليط إلى الكيس الخاص بتشكيل الحلوى وهنا يتم اختيار الشكل الخاص برأس الكيس وأن يكون ذو فتحة مناسبة وشكل نجمة أوي أي شكل آخر مناسب، ويتم تشكيل المارينج على الصينية المعدة مسبقا.

7- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن سابقا مع الأخذ في الاعتبار عدم إغلاق الفرن تماما من خلال وضع ملعقة خشبية عند فتحة الباب للتهوية.

8- نترك المارينج في الفرن لمدة تصل إلى 3 ساعات متواصلة مع ملاحظته كل فترة حتى يصبح جامدا ومن السهل إزالته من على الصينية.

9- نخرج المارينج من الفرن ونتركه حتى يهدأ تماما ومن ثم نضعه في عبوة محكمة الغلق حتى الاستخدام.

أسرار المارينج الفرنسي الناجح

ومما لاشك به أن محترفي صنع المارينج في الدول الأوروبية لديهم العديد من الأسرار الخاصة بصناعة المارينج خاصة الفرنسي، ومن بين أهم تلك الأسرار والإرشادات الخاصة بصناعة المارينج في المنزل ما يلي.

1- استخدام البيض القديم في الثلاجة حيث يؤكد العديد من خبراء الطعام أن البيض الجديد لصناعة المارينج لا يعد هو الأفضل نظرا للزوجته الشديدة، لذا من الأفضل أختيار البيض القديم حتى تحصل على الكثافة الأمثل للمارينج خلال التحضير، ومن الممكن اختبار البيض قبل استخدامه من خلال وضعه في كوب به ماء إن أستقرت في القاع فهي طازجة، وأن طفت على السطح فلابد من التخلص منها فهي فاسدة وأن أستقرت في المنتصف فهي مثالية لصنع المارينج.

2- البيض يكون بدرجة حرارة الغرفة إن فصل الصفار عن البياض من الأفضل أن يتم والبيض لا يزال بارد، ولكن بعد عملية الفصل يتم ترك البياض لفترة حتى يحصل على درجة حرارة الغرفة.

3- وضع عناصر لدعم المارينج يلجأ مصنعي الحلوى الفرنسية إلى وضع العديد من العناصر التي تدعم المارينج للحصول على القوام الجيد الخاص به، ومن بين تلك العناصر الهامة كريم التارتار ويتم وضع ⅛ ملعقة صغيرة فقط قبل عملي الخفق لتتمكن من الحصول على مارينج قوي وثابت وفي حالة عدم توفر ذلك المكون من الممكن أن يتم استبداله بربع ملعقة من عصير الليمون الطازج.

4- أن يتم الخفق في وعاء من الزجاج أو المعدن على أن يكون جاف ونظيف من الداخل ولا يحتوي على دهون أو ماء أو حتى قطر واحدة من الصفار بوجود أي شيء مخالف للمكونات المذكورة سوف يكون عائقا أمام تحول المارينج إلى القوام الرغوي.

5- تجنب الأجواء الرطبة عن تحضير المارينج حتى لا يحدث وأن تفقد أهم عناصر المارينج الناجح وهو المكان الجاف الخالي من الرطوبة.

6- لا تستعجل بوضع كمية السكر كلها مرة واحدة فإن التقينة في وضع كميات قليلة من السكر في كل مرة هي التي تعطى المارينج القوام الحريري اللامع الخاص به لذا من الأفضل عدم الاستعجال.

7- خفق المارينج خفق مثالي بهدف الحصول على القوام الصلب والجامد فوجود بياض بيض سائل في المارينج يفسد الوصفة، ومن الممكن اختبار الأمر من خلال التوقف عن الضرب ورفع رأس المضرب من الوعاء فإن كان الخليط جاد مثل القمة فهو جيد.

8- أن يتم خبز المارينج على الفور بمجرد الانتهاء منه، وذلك من خلال تجهيز الفرن والصينية التي سيتم الخبز بها وأيضا كيس الحلوى فيؤكد الخبراء أن ترك المارينج فترة قبل الخبز من الممكن أن يؤدى إلى زيادة لزوجته وإنهيار القوام.

اكلات الشيف بوراك

الغذاء هو أحد العناصر الأساسية الضرورية والمهم للبشر وجميع الكائنات الحية الأخرى للبقاء على قيد الحياة. يحتاج الناس إلى التغذية طالما هم يتنفسون. منذ العصور القديمة، خلق البشر بيئة متنوعة من الثقافات الغذائية، وكما هو معروف ، تشمل الثقافة أي شيء أضافه الإنسان إلى الطبيعة.

الأتراك لديهم خلفية تاريخية طويلة وثقافة غنية في الطهي، وقد اختلفت عادات الأكل ووصفاته في تركيا عبر العصور وحتى على نفس الإقليم من مدن وقرى. على الرغم من هذه الاختلافات في المجتمع التركي ، لا تزال هناك وصفات مشتركة شهيرة ومنتشرة حول العالم بفضل دور الطباخين الأتراك العالميين الذين أحدثوا أثرا كبيرا وغزت وصفاتهم مواقع الانترنت والتواصل الاجتماعي.  في السطور المقبلة سنقدم لكم أحدث اكلات الشيف بوراك

المطبخ التركي العصري

يشير خبراء فن الطهي إلى المطبخ التركي باعتباره أحد المطابخ الرئيسية في العالم، ومن خلال ملاحظة العلاقة بين فن الطهي والمطبخ التركي نجد أن جذور المطبخ التركي تعود إلى الأتراك في آسيا الوسطى. وفي وقت لاحق تم إدخال إضافات من مناطق مختلفة إلى الوصفات التركية، بالتوازي مع التوسع الجغرافي للإمبراطورية العثمانية عبر التاريخ.

إن تطور المطبخ التركي العصري، لم يكن بمحض الصدفة، فعلى غرار المطابخ العالمية الأخرى كان هذا التطور نتيجة مزيج لثلاثة عناصر رئيسية. أولها أن تركيا تشتهر بوفرة وتنوع المواد الغذائية بسبب التمايز الإقليمي فيها، وكذا موروث المطبخ الإمبراطوري العثماني الذي امتلك عدد كبير من الطهاة المتخصصين في مختلف أنواع الأطباق  وإضافة إلى  عامل التنظيم الاجتماعي والحياة حضرية نابضة بالحياة وتخصص العمل والتجارة، كلها أسباب أدت  إلى ظهور المطبخ التركي العصري.

من هو الشيف بوراك

الشيف بوراك هو شاب في مقتبل العمر من مواليد 1994 ميلادي، بدأ الطبخ وسنه لا يتجاوز السادسة عشر. ورث فن الطبخ عن أبيه وجده ، وقد امتلكت عائلته سلسلة من المطاعم في تركية أصبح هو مدير لأحدها وهو مطعم المدينة.  اشتهر على مواقع التواصل الاجتماعي، التي كان لها دور كبير في التعرف عليه وعلى وصفاته التي كان ينشرها من خلال مقاطع فيديوهات وهو يحضرها بنفسه أمام الكاميرا بخفة يد سحرية ، وبمهارة فائقة جعلت منه الشيف الفنان الذي يقدم في طياتي طباخاته إبداعات فنية  وهو ما رفع عدد متابعيه على منصات التواصل الاجتماعي إلى ملايين الأشخاص.

الشيف بوراك إلى جانب كونه طباخ ماهر، فهو إنسان على قدر كبير من الثقافة . أتقن اللغة  التركية والانجليزية إضافة إلى اللغة العربية حيث أنه نشأ في مدينة تقع على حدود تركيا معظم سكانها من العرب. استقطبت أطباقه الكثير من الجنسيات حول العالم، حتى انه أصبح يعتبر رمزا سياحيا في تركيا يقصده السياح حتى أن هنالك من سافر إليه خصيصا.

إن تميز أطباق الشيف بوراك ، جعلت  منها مطلب الملوك والأمراء والمشاهير حول العالم. وقد زار الرئيس التركي رجب طيب أردوغان شخصيا مطعم المدينة لتذوق أكلات الشيف بوراك ويتلذذ بها.

أجدد أكلات الشيف بوراك

طائر النعام المحشي بالدولمة

في الواقع قليلًا ما نسمع عن استعمال النعام في الطبخ، في هذه الوصفة الرائعة والتي هي من احدث أكلات الشيف بوراك ، قام بحشو طائر النعام بمجموعة من الخضار المحشية بذاتها ، فاستعمل الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والتي كانت مجهزة بحشو من اللحم المفروم والمتبل ، إضافة إلى ورق العنب.

ثم قام بتتبيل النعام بخلطة صلصة حمراء ووضعه في صينية كبيرة و غطاه بشكل كلي بالدقيق الأبيض ثم طبخه في فرن تقليدي من الطوب. بعد استوائه أزال الدقيق الأبيض الذي كان قد أصبح كالصخرة وقدم طائر النعام المحشي على طبق من الأرز.

برج المبروم بالفستق

قام الشيف في هذه الوصفة بتحضير الكنافة الطازجة ، ثم شكلها بالطول على شكل شريط مستطيل ، قام بحشو الكنافة بتشكيلة من المكسرات ووضعها في منتصف الشريط ، ثم بدأ في لفها بطريقة لولبية ، ورصها في صينية فرن كبيرة ثم سقاها بالسمن الذائب. ووضعها على نار متوسطة حتى تحمرت كليا. سقاها بعد ذلك بالقطر البارد ورصها على شكل برج كبير.

المحاشي التركية

في هذه الوصفة قام الشيف بحشو مجموعة من الخضار ، ورق العنب الكرنب الفلفل  الكوسا و الباذنجان ووضعها في طواجن من الفخار المرصوصة باللحم، أضافه عليها بعدها تشكيلة من البهارات التركية، أضاف عليها صلصة من الطماطم ووضعها لتستوي في فرن تقليدي من الطوب.

تحضير ايس كريم زمان بالصور ” ايسكريم الطيبين “

أصبح تناول الأيس كريم أمرًا متداولًا جدًا في جميع فصول السنة، حيث أن الشهية لهذه المنتجات التي لا يعود أصلها إلى وقت قريب، بل إنها كانت من اكتشاف أجدادنا. حيث كان ظهور التبريد في القرن التاسع عشر هو ما ساعد أسلافنا على تلبية الحاجة الملحة لتناول الأيس كريم.

في هذا المقال، سنتحدث عن  ايس كريم زمان ” ايسكريم الطيبين “، معشوق الكبار والصغار على حد سواء. وللكثيرين ذكريات طفولة وقت ما كنا نتهافت على عربيات بيعه ونشارك في صنعه ونتلذذ بمختلف نكهاته ، تقول واحدة من عشاق ايسكريم الطيبين ”  كنت كلما أنزل إلى جدة وأسمع بنوتة صغنونة حلوة تغني (دندنة يا دندنة و أحلى اَيس كريم عندنا ) تعود بنا الذاكرة نحن الذين تربينا عليه. كيف كان يبرد الحر على قلوبنا وينعش النفس مع أول استنشاف لرائحته لحظات لا تنسى. ولحسن الحظ مازلنا نعيش هذه الأجواء الحلوة في الأعياد وأتمنى أن تبقى عادة لا تزول ” .

تاريخ صناعة ايسكريم الطيبين

أول صانع الآيس كريم يبلغ عمره الآن 2000 عام! في الصين، ويعود تاريخ صناعة ايس كريم الطيبين في الأصل، إلى صناعة المشروبات من خلال وضع عصائر الفاكهة في براميل تم سكب خليط من الثلج فيها وبعض الملح مما يقلل من درجة تجمد الماء.

في الوقت نفسه، في العالم العربي ظهر ايس كريم زمان، وكان عبارة عن شربات أو المشروبات ذات الأذواق المختلفة والمثلجة ، كان يقوم العرب بنقل الثلوج من الجبال، معبأة في أكياس عن طريق الجمال وتخزينها في المنازل التي بنيت لهذا الغرض.

في العصور القديمة، وفي بلاط الإسكندر الأكبر، تم إعداد هذا النوع من المشروبات الباردة بخلط الفواكه المطحونة بالعسل والثلج ، واستمرت هذه التقنية في الإغريق على مر القرون الموالية لاكتشاف هذه المثلجات. ثم استولى عليها الرومان الذين لم يترددوا في نقل الثلج، من جبال الألب إلى روما. ثم نقل الأطنان من الثلج المعبأ على شكل كتل يحميها القش والفراء لتحافظ على برودتها خلال رحلة نقلها. عند الوصول، يتم دفن الثلج والجليد في اَبار للحفاظ عليها.

قام نيرو، الإمبراطور الروماني ، بالتقديم إلى ضيوفه الأيس كريم بالفواكه المطحونة بالعسل، وهي ممارسات وجدها أصبحت بعد ذلك باهظة الثمن. ومن هنا لم تذكر أي مصادر انتشارا أخر للاَيس كريم في الغرب، ويبدو أن هذه المثلجات استمرت فقط في الشرق ، وفي القرن الثالث عشر، قام تاجر البندقية ماركو بولو (1254 – 1324) بنقل مبدأ صناعة الأيس كريم الصيني إلى إيطاليا.

طرق عمل ايسكريم الطيبين

 

لا تختلف طرق عمل ايسكريم الطيبين  كثيرًا وهذا لأن مبدأ صنعه بسيط ولا يحتوي على أي نوع من التعقيدات، مكوناته متوفرة وتكلفته بسيطة جدًا، ويمكن أن يحضر منه كميات كبيرة وتخزينها ، وانتشر  ايس كريم زمان  ” ايسكريم الطيبين ” في المملكة ويحبه الكبار والصغار ويقبلون على تحضيره في البيوت خصوصا عند اشتداد حر الصيف.

أيس كريم زمان  ” ايسكريم الطيبين “، يمكن أن يكون بعدة نكهات مثل نكهة التوت، الفراولة ، الموز وغيرها، كما يمكن استبدال النكهات بالفواكه. وقد تطورت الطريقة التي يحضر بها، وفيما يلي وصفات تحضيره بالمقادير و الطريقة الصحيحة.

مكونات ايسكريم الطيبين 

-كوب مشروب فيمتو مركز بالنكهة التوت أو أي نكهة أخرى متوفرة.
-ربع كوب من الماء.
-ملعقتين كبيرتان من السكر الأبيض.
-أكياس الحفظ في الثلاجة.

طريقة تحضير  ايسكريم الطيبين 

 

الطريقة بسيطة جدًا، أول خطوة تكون بمزج مشروب الفيمتو المركز مع كمية الماء والسكر وتقلبيه جيدًا حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر تمامًا.

في الخطوة الموالية نقوم بوضع الشراب المحضر في أكياس الحفظ البلاستيكية مع إحكام غلقها جيدًا حتى لا يتسرب منا شيء، ثم توضع في الديب فريز حتى تتجمد تمامًا.

بعد تجمد الخليط تمامًا، يصبح جاهزا للتقديم بمجرد إخراجه من الأكياس. ويفضل تركه في التجميد لحين تناوله.

لا تختلف الطريقة الحديثة عن الطريقة التقليدية لعمل ايس كريم زمان  ” ايسكريم الطيبين “، وتكمن الإختلافات فيها في بعض المكونات البسيطة و استعمال بعض الأدوات التي لا يخلو كل بيت منها.

 

مقادير الأيس كريم بالفواكه

-كيلو من الفاكهة المثلجة حسب الرغبة أو حسب ما هو متوفر.
-ربع كيلو من السكر الأبيض.
–فانيليا.
-قوالب أيس كريم.

طريقة تحضير  ايسكريم الطيبين بالفواكه

في الخلاط، قومي بوضع الفاكهة مع إضافة السكر، اضربي المكونين جيدا حتى الحصول على عصير ثقيل وكثيف.

يوضع الخليط في قوالب الأيس كريم ، ويترك ليتجمد تماما مدة لا تقل عن 6 ساعات.

يمكن كذلك إضافة الحليب أو الكريمة المخفوقة أو كريمة الشانيه للحصول على قوام كريمي ثقيل وأقرب إلى الأيس الكريم الإيطالي بالحليب.

كما يمكن استخدام تشكيلة من الفاكهة بدل نوع واحد.

طريقة تحضير عمل مشروب الشكولاتة بالفلفل

مشروب الشوكولاتة بالفلفل أو الهوت شوكليت الحار من أشهر المشروبات وأكثرها غرابة في نفس الوقت، هذا المشروب شهير لاسيما في المكسيك، حيث تشتهر الشوكولاتة المكسيكية بأنها حارة، ويمكن إعداد مشروب الشوكولاتة الحارة بعدة طرق، حيث لا تتطلب خطوات إعداده الكثير من الشرح أو الكثير من المكونات، ومعظم هذه المكونات تكون متوفرة في المنزل .

طريقة عمل مشروب شيكولاتة سبايسي

المكونات :

  • ربع كوب من رقائق الشوكولاتة النصف حلوة
  • كوب من الحليب
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  • رشة من القرفة
  • سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير :

  • قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف أو على الموقد مع صب الحليب فوقها حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة .
  • قم بإضافة مستخلص الفانيليا والفلفل الأحمر والقرفة وحرك المزيج .
  • أضف السكر حسب الرغبة .

 

مشروب الشوكولاتة بالفلفل على الطريقة المكسيكية

المكونات :

  • 4 أكواب حليب كامل الدسم
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • ربع كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل البودر الحريف

طريقة التحضير :

  • قم بتسخين كوب واحد من الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يغلي .
  • قم بإضافة مسحوق الكاكاو والسكر وخلاصة الفانيليا والقرفة ومسحوق الفلفل الحار .
  • اخفقي المكونات جيدا بعد إضافة باقي الحليب .
  • اتركها على النار حوالي دقيقتين .
  • الآن هي جاهزة للشرب، اشربها ساخنة أو دافئة .

 

مشروب الشوكولاتة الحارة بالكريمة

المكونات : 

  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو الغير محلى
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • 1/8 ملعقة شاي بودرة فلفل حار
  • كوب من الحليب كامل الدسم

طريقة التحضير : 

  • احضري الحليب وضعيه في قدر صغير على نار متوسطة أو نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر .
  • إضافة الكاكاو والسكر والفلفل مع التقليب بقوة حتى يمتزج كل مكون من المكونات مع الآخر .
  • قم بصب المشروب في الكوب، ثم قم بوضع الكريمة المخفوقة على سطح المشروب .

 

طريقة إعداد مشروب الشوكولاتة الحارة بسهولة

المكونات :

  • كوب ونصف من الماء
  • قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح
  • 1/4 كوب مسحوق كاكاو غير محلى
  • ملعقتين صغيرتين من مستخلص الفانيليا

طريقة التحضير :

  • اغلي كوب ونصف من الماء في وعاء
  • قم بإضافة الفلفل الحار بما في ذلك البذور إلى الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق
  • قم بتصفية الفلفل الحار والبذور من الماء
  • أعد الماء إلى الوعاء
  • أضف 4 أكواب أخرى من الماء إلى الماء الآخر
  • اجعل حرارة الموقد منخفضة واتركها تغلي ببطء
  • قم بوضع مسحوق الكاكاو والفانيليا في الماء المغلي وحرك المزيج
  • قلب المزيج حتى يذوب المسحوق تماما من 5 إلى 10 دقائق.
  • هذا الكوب يحتوي على 46 سعرة حرارية، 1.5 غرام من الدهون، 8.5 غرام كربوهيدرات، 2.6 غرام بروتين، 0 ملغ كولسترول، 24 ملغ الصوديوم .

 

طريقة عمل الهوت شوكليت الحار

المكونات

  • كوب حليب
  • ثلاث ملاعق كبار من مزيج الهوت شوكليت البودر الفوري
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • فلفل حار بودر

الطريقة

  • اخلطي مزيج الهوت شوكليت البودر والقرفة والفلفل الحار معا في كوب
  • صبي الحليب في كوب من الزجاج، وقومي بتسخينه في الميكروويف حتى يبدأ في الغليان حوالي دقيقتين
  • قومي بصب الحليب ببطء على الخليط في الكوب، مع التحريك ببطء أثناء الصب
  • كل كوب من هذا المشروب يعطيك : 224 سعرة حرارية، 5.8 غرام من الدهون، 33.5 جم كربوهيدرات، بروتين 9.8 جم، 20 ملغ كولسترول، 221 ملغ الصوديوم

 

طريقة عمل هوت شوكليت بالقيقب

المكونات

  • كوب كريما خفق ثقيلة
  • نصف كوب حليب كامل الدسم لأنه يعمل بشكل أفضل
  • 1 لـ 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب
  • ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو الجيد
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • عودين من القرفة
  • كوب من الشوكولاته المكسيكية
  • السكر حسب الرغبة

الطريقة

  • امزج كلا من الفلفل الحار والقرفة والشوكولاتة
  • ضع الشوكولاتة في وعاء وأضيفي القليل من الحليب
  • ذوب الشوكولاتة في الميكروويف وتقلب حتى تصبح كريمية، يمكن أيضا القيام بهذه الخطوة على الموقد
  • بمجرد أن تصبح الشوكولاتة متماسكة ناعمة، أضف ما تبقى من الحليب وقم بتسخينه حتى يصبح دافئا
  • أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • أضف القرفة والفلفل الحار والفلفل الأحمر والهيل وشراب القيقب
  • تقلب جيدا وتقدم دافئة

كيفية عمل بيف ستروجانوف مع المكرونة

حظت الأطباق الغربية بنسبة اهتمام الكثير من الأفراد في كافة أنحاء الوطن العربي، نظرًا لكثرة أنواع المطاعم والكافتيريات التي تقوم بتقديم تلك الأكلات، والتي من بينها وصفة بيف ستروجانوف وهو من أهم وأشهر وصفات اللحم الغربية، حيث أنه عبارة عن شرائح من اللحم يتم طهيها مع الفطر وصلصة رائعة تتكون من الطماطم والكريمة الحامضة، وتُعد إضافة المكرونة إلى شرائح اللحمة إضافة مذهلة تثير إعجاب الملايين من الأفراد، فيتم إضافتها إلى الطبق ليصبح طبق كامل واحد بدلًا من وضعها كطبق جانبي، ويسمى الطبق بيف ستروجانوف باستا.

طبق بيف ستروجانوف مع المكرونة

من الممكن أن يقدم طبق بيف ستروجانوف باستا مع السلطة الخضراء أو السلطة بمختلف أنواعها والبطاطس المقلية من أجل الحصول على وجبة غذاء أو عشاء متكاملة وغنية بالعناصر اللازمة لبناء الصحة، بالإضافة إلى المذاق الرائع والمميز الذي يفضله الكبار والصغار، لتتميز المرأة دائمًا في مطبخها وتفاجئ ضيوفها بأروع الأكلات والأطباق.

مقادير عمل بيف ستروجانوف باستا

  •  400 جرام من المكرونة.
  •  كيلو جرام من ستيك اللحم البقري.
  •  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتين كبيرتان زيت ذرة.
  •  ثمرتين بصل كبيرتان.
  •  2 فص ثوم.
  •  200 جرام فطر.
  •  2 معلقة صلصة طماطم.
  •  2 كوب من مرقة اللحم.
  •  نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  •  ملعقة كبيرة من الخردل.
  •  حزمة من الشبت الطازج.

خطوات عمل بيف ستروجانوف مع المكرونة

ـ في البداية يتم تقطيع شرائح الستيك إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، ثم القيام بتتبيله بالملح والفلفل مع إضافة زيت الزيتون، ثم الخلط جيدًا للتأكد من أن جميع القطع امتزجت بالتتبيلة.

ـ يتم تسخين المقلاة جيدًا مع تشويح اللحم ثم رفعه من على النار.

ـ يضاف القليل من الزيت إلى المقلاة، ويترك ليسخن، وبعدها تضاف شرائح البصل والثوم المهروس والفطر، والانتظار إلى أن يتم طهو المكونات معًا.

ـ يضاف معجون الطماطم والمرقة والملح والفلفل إلى الخليط على النار ويترك حتى يغلي، ثم يتم إعداد اللحم إلى المقلاة ويقلب مع الخليط كي يمتزج الجميع سويًا، ويطهو لمدة نصف ساعة أو إلى أن يصبح اللحم طريًا.

ـ في آخر عشرة دقائق من وقت الطهي اللحم مع الخليط يتم إضافة الكريمة الحامض مع الخردل، وتسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة، مع تصفيتها جيدًا، وتخلط مع اللحم والصلصة، ويرش الشبت الطازج المُقطع.

نصائح لإعداد الطبق

من أجل أن تقوم المرأة بإعداد هذا الطبق وتنجح في إخراجه في الصورة النهائية الصحيحة له لابد أن تراعي عدد من النقاط الهامة ومن بينها :

ـ التأكد من كمية المقادير التي تقوم بوضعها حسب الكميات المذكورة أو مضاعفاتها أو نقصانها بكمية محددة.

ـ التأكد من وضع المكونات في الوقت الصحيح لها، فلا يجوز وضع الكريمة قبل نضج اللحم بكثير.

ـ يجب التأكد من أن الفطر قد حصل على جزء من نضجه مع الصلصة قبل أن يُعاد إليه اللحم مرة أخرى.

ـ لابد من إضافة الملح والفلفل الأسود بحرص شديد، حيث أن شرائح الاستيك سبق وتم تتبيلها بجزء من الملح والفلفل، فزيادة الملح والفلفل في الطعم قد تؤدي إلى ضياع الطعم الأصلي.

ـ قبل وضع الخطوة الأخيرة التأكد من نضج اللحم تمامًا.

ـ مراعاة تصفية المكرونة جيدًا واختيار نوعية جيدة لا تلتصق بالإناء وطهيها بطريقة صحيحة حتى لا تفسد الطعم المُجمل للطبق.

القضاء على حشرة أبو مقص نهائيًا

ويعرف أيضا باسم البق القارص ، وهي تتغذى علي النباتات المتحللة وأوراق الشجر وتهجم علي الأزهار والحدائق ، وأيضا يمكنها الهجوم علي بيتك .

فتعلم بالخطوات كيفية التخلص منها سواء كيميائية أو طبيعيا :

صنع فخاخ حشرة أبو مقص 

  1. قم بملء علبة صفيح (مثل علبة طعام القطط) بالزيت النباتي بمقدار 1/2 سم إلى 1.25 سم   وضعها في فناء البيت ، هذا يجذب الحشرة ، وتزحف باتجاه العلبة وتدخل إليها وتغرق ، يمكنك تكرار هذه الخطوة عند الحاجة .
  2. أحضر صحيفة قديمة وقم بلفها ، قم بوضعها بجانب النباتات وقت غروب الشمس ، قم بإفراغ الفخاخ كل صباح في إناء به ماء ولكن بعيد عن البيت .
  3. قم بإحضار علبة أحذية ، ثم اثقب الجوانب الخارجية للصندوق عن طريق وخذها ، انثر طبقة رقيقة من دقيق الشوفان او النخالة في منطقة الشوفان ، ضع الصندوق علي الشرفة او في أي مدخل للبيت للامساك بالحشرة .

تشجيع المفترسات الطبيعية 

قم بتشجيع الحيوانات التي تتغذى علي هذه الحشرة مثل الضفادع والطيور وضعها في ساحة المنزل ، فسيتم التغذي علي عدد كبير من الحشرات وسوف يبقى العدد الآخر تحت السيطرة ، حاول ان تكون حديقة بيتك جذابة الطيور والضفادع عن طريق توفير مصادر غذائها ، ضع الضفدع في مكان قريب للمنزل وليس داخل المنزل حتى لا تدخله وتفقد السيطرة عليها ، او اصنع حاجز لا يمكن للضفدع أن يتعداه مثل بعض الطوب عليه ألواح أو وضع نباتات عليه . ولجذب الطيور قم بزراعة شجيرات حبوب تتغذى عليها الطيور .

وسائل كيميائية للتخلص من حشرة ابو مقص 

عليك ان تقوم باختيار المبيد الحشري المناسب وقم برش حول قاعدة المنزل بمقدار حوالي 2 قدم  وابتعد عن أساس المنزل ، قم برش نشارة حوض الزهور وركز علي الأماكن التي تزحف اليها الحشرة تحت المنزل ، حاول أن تظل المواد الكيميائية نشطة عن طريق استخدام البخاخ في وقت الظهيرة حتى تخرج عليها الحشرات ، إذا لم تنجح هذه الخطوة قم برش مستحلب بعد تذويبه في ماء كثير للحشرات تحت المنزل ، قم برش غبار أو الهباء الجوي الذي يعرف باسم الأيروسول ، والذي خصص من أجل المناطق المغلقة ، قم بالرش علي الأرض ، وأيضًا قم بالرش داخل الخزانات وفي الأماكن التي يمكن أن تختبئ بها هذه الحشرة ، ثم بعد رش هذه المنتجات فتموت علي الفور حشرة أبو مقص ، يمكن استبدال الأيروسول مبيد الصراصير فيقضي نفس الغرض ضد الحشرة .

منع تفشي حشرة ابو مقص 

امنع حشرة ابو مقص الي الدخول للبيت بأي طريقة ، قم بالبحث في النوافذ عن أي شقوق وان وجدت أصلحها علي الفور ، استخدم الشريط اللاصق الواقي علي عتبات الأبواب وفتحات النوافذ لسد أي فجوة تدخل منها الحشرة ، تحقق من وجود أي ثقوب وفجوات وشقوق موجودة في المنزل ، أيضا ابحث عن الشقوق الموجودة في الأساسات والألواح الأرضية  خصوصا الفتحات الموجودة بعد التركيبات الكهربية والسباكة ، وقم بإغلاقها باستخدام مادة مناسبة .

قم بسد أي شق في الأبواب والنوافذ والأنابيب بمادة عازلة ، او استخدم الملاط علي الشقوق الموجودة في الأساسات ، قم بفرك زيت الكافور علي النوافذ والأبواب لمنع الحشرة من الدخول .

هذه الحشرة تحب الأماكن الرطبة فتخلص من مسببات الرطوبة حول الأساسات ، وقم بالبحث تحت أي صنبور خارجي أو في أماكن زحف الحشرات ، إذا لاحظت أي تسريب لا تستطيع إصلاحه و قم بإحضار عامل متخصص .

حاول ان تقوم بوضع حدود من الحصى والحجارة وقم بلفها حول الأساس ، وقم بالتأكد من إن المزاريب تدفع المياه بعيدا عن الأساس .

تنجذب حشرة أبو مقص والحشرات بصفه عامة إلي الضوء الساطع ، فقم بتبديل المصابيح العادية إلي مصابيح بخار الصوديوم الصفراء وضعها علي شرفة البيت .

قم بزرع كمية من الأعشاب حول بيتك وحديقتك يكون لها رائحة نفاذة مثل النعناع والريحان والزعتر والليمون ، فهذه الأعشاب تمنع دخول هذه الحشرة و أي حشرة أخرى ، ويمكن الاستفادة بهذه النباتات في أغراض الطهي .

ادرس التعليمات والإرشادات المرفقة مع المبيدات الكيميائية قبل البدء في استخدامها .